排骨豆角闷卷子

作者： 九哥的厨房哦

用料

• 排骨 3斤
• 豆角 600克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 花椒 15粒
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 白芷 3片
• 草果 1个
• 丁香 10粒
• 肉蔻 1个
• 黄酒 适量
• 酱豆腐 1块
• 酱油 适量
• 蚝油 按压嘴5次
• 食盐 适量
• 葱姜蒜 适量
• 卷子面
• 面 350克
• 白糖 8克
• 酵母 4克
• 温水 190克

排骨豆角闷卷子的做法步骤

步骤 1

排骨冷水洗净，冷水下锅焯水。放大葱，姜，黄酒

步骤 2

把沫子打出去

步骤 3

排骨用温水洗三遍

步骤 4

另起锅煸炒五花肉，把五花肉煸炒的干一些，关火备用

步骤 5

调料准备好

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步骤 6

步骤 6

炒糖色

步骤 7

我中间好多步骤忘记拍照了，这里我说的细致一点，抄完糖色下前面处理过的排骨和五花肉，放铁盘子里面准备好的配料，酱油，黄酒，蚝油翻炒，加入开水（热开水），放盐放一块酱豆腐，炖1个半小时。

步骤 8

和面做卷子，面350克，糖8克，酵母4克，温水190克，活成面团，发酵1个小时

步骤 9

将发酵好的面团排气揉一会，擀成薄片涂油撒盐卷起来，用刀切成一段一段的做成花卷。

步骤 10

锅里下豆角，土豆，胡萝卜

步骤 11

卷子也放进去，盖盖闷20分钟

步骤 12

出锅儿了，里面还有汤，边吃卷子边沾汤可好吃了😄

步骤 13

装盘

菜谱创建时间：2021-07-25 11:21:37