惠灵顿牛排

作者： yuxi私厨

用料

• 牛排 2块
• 酥皮 2块
• 帕尔马火腿片 100 克/10片
• 蘑菇 300 克
• 洋葱 1个
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 芥末籽酱 1勺
• 黄芥末酱 1小勺
• 盐 适量
• 百里香/迷迭香 适量（没有可不放）
• 黑胡椒 适量
• 蛋黄 1个

惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

准备好所有用料，洋葱.姜.蒜.蘑菇切碎备用（就是喜欢纯手工的，家里料理机都是闲置着）

步骤 2

锅热下黄油20克，放入洋葱姜蒜炒香。

步骤 3

加入蘑菇碎炒软，加入盐.黑胡椒.百里香适量调味，炒至水份收干取出放凉。

步骤 4

在案板上铺上保鲜膜，再平铺上帕尔马火腿片.放入步骤3炒好蘑菇酱料，也是要均匀平铺好，最后放上腌制好的牛排（提前用盐.黑胡椒粉适量按摩腌制二十分钟左右）用香油1小勺涂抹以增香锁住水份，再抹上黄芥末酱和芥末籽酱。

步骤 5

借助保鲜膜将牛排包裹好，放入冰箱冷冻30分钟定型后取出放在酥皮上包裹严实。

步骤 6

第一层酥皮包裹如图。

步骤 7

第二层酥皮包裹如图

步骤 8

包裹好后将惠灵顿牛排坯粘合处朝下放入铺有烘培纸或是锡纸的烤盘内，刷上蛋黄液，用刀尖在表皮上斜划切出菱形或是自己喜欢的横条都行。

步骤 9

在两侧放上迷迭香移入预热烤箱200度烤28分钟（烤到15分钟时可盖上锡纸，以防上色过度）

步骤 10

简单零失败的惠灵顿牛排出炉啦，再配上沙拉，很完美！

步骤 11

美味不用等😍

菜谱创建时间：2021-07-24 16:44:04