要专门挑薄皮青椒，洗净，竖着放，把里面的水份晾干
起油锅，把青椒二面煎成虎皮状。装盘待用。我喜欢老一点，吃起来感觉香。也可以锅里面不放油，直接把青椒放锅里面慢火煎。
再起油锅，放入生姜，蒜片炒出香味，放入刚刚炸好的青椒，同时放入二平勺糖，二平勺醋，酱油少许，耗油半勺上色。再放入一点高汤或者开水继续烧
一直烧至入味了，等收完汁就可以起锅开吃。