把1扎米粉放入水中浸泡15分钟，变软后捞起待用。
大葱洗净分段切丝，热锅倒油把葱丝炒至半熟，加入泡软的米粉和适量的水，小火加盖焖煮3分钟。
开盖翻滚，加入1勺酱油和1勺食盐搅拌均匀，关火出锅。 混入1勺老干妈香辣菜，搅拌均匀即可。