汉堡胚： 1. 液种(高筋面粉+水+酵母)提前1晚冷藏发酵。
2. 汉堡胚和液种混合搅拌至厚膜(除了盐和黄油)。
3. 加入黄油和盐继续搅拌至出薄薄的手套膜。
4. 盖上保鲜膜发酵至2倍大(差不多1小时) 手指插入不回缩就表示发酵好了。
5. 面团取出排气后分割成6个小团(1个差不多74克)。
6. 整形后盖一层保鲜膜等待15分钟。
7. 15分钟后再将面团排气整形后放入烤箱，底下放一碗热水发酵1小时。
8. 发酵好后涂上蛋液洒上芝麻。烤箱预热180c 10分钟后，送入烤箱180c烤15分钟就好了～
9. 圆乎乎的汉堡胚放凉备用💕
汉堡肉排： 1. 把洋葱切丁，用黄油炒至金黄色放凉备用。牛奶+面粉搅拌均匀。
2. 将以上材料全部加入肉碎里搅拌均匀，再加入适量盐和黑胡椒。
3. 搅拌好肉碎后整形，煎至金黄色。面包胚切半涂上一层黄油拿去稍微煎一下，这样会更香。加入自己喜欢的配料就完成了✌️我的配料放了芝士片，番茄和番茄酱～
1.液种(又称波兰种)最好是冷藏隔夜发酵，或是发酵4小时以上。 2.汉堡肉排加入牛奶是为了让肉饼更加鲜嫩多汁，面粉则能够让肉饼更紧实。