面粉做的卷筒粉

作者： lpdlp

平时做的卷筒粉，米浆材料讲究，要么需要特定大米，要么外面卖的里面添加了一些东西，而且就算用对了米，调整生熟浆比例也是个大难题，所以多有困难。现在家人创新了另一种面粉做的卷筒粉，味道一点也不差，分享一下。 用量方面没有具体的标准，因为自己做的时候全靠手感，所以这点很抱歉。但有个差不多的参考是：我家2斤面粉能做20根卷筒粉。可以根据这个参考。还有就是，一般女生吃两条（我都是3条甚至偶尔4条，咳咳……请不要把我当女生），男生3-5条，小孩1条。

用料

• 面粉 适量
• 水 适量
• 其他食材 自己喜欢为准
• 其他工具 如托盘，叉子，垫布等

面粉做的卷筒粉的做法步骤

步骤 1

这是我婆婆调的面粉浆，其实就是面糊了。 调的时候北方人应该比较会，就是一定要注意不要有面疙瘩，让面粉充分搅拌均匀，成类似丝滑的状态。我回到家已经没多少浆了，所以只拍了这个状态。 然后放进锅里蒸，我婆婆是把托盘放在水上面，类似北方算凉皮的做法。其实外面店里那种蒸法也是可以的。

步骤 2

从托盘上揭下来

步骤 3

放馅料 个人觉得有几大“不可或缺”，可以算是卷筒粉的“灵魂”所在：肉沫炒某菜（如豆角，凉薯，韭菜，酸菜等），花生碎，鸡皮果酱（灵魂中的灵魂）。其他还有酱油，或者辣椒酱油，还有的会点一点熟花生油或者香油。在馅料处对折，往上卷起来，然后就可以吃了

步骤 4

卷好了

步骤 5

最后提一下这个树杈。是用来把托盘从水里捞起来的。我觉得很有意思。我老公家里几代人都这样操作，相当方便，所以一直传承下来。

步骤 6

这种托盘，广西卖的多，很好用，不懂别的地方。

面粉做的卷筒粉的小贴士

卷起来吃之前不要卷太紧，不然容易断； 每次倒浆进去之前要在托盘里抹点油（我们用的花生油）；

菜谱创建时间：2021-07-20 19:37:28