树莓黑巧克力蛋糕

作者： 饭开朗基罗

奶油、树莓慕斯和黑巧克力真的是黄金搭档。详细配方在最后两张图。欢迎留言提问。

用料

• 黑巧克力 95克
• 奶油 140克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 65克

树莓黑巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

隔热水融化黄油 黑巧克力和淡奶油混合

步骤 2

加入三个蛋黄 搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉 搅拌均匀

步骤 4

三个蛋的蛋清加糖打发

步骤 5

和戚风蛋糕的蛋清打发程度一样

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步骤 6

步骤 6

蛋白和巧克力面糊翻拌均匀

步骤 7

模具垫纸 烤箱上下170度 烤25分钟

步骤 8

出炉后趁热用碗底压出凹面

步骤 9

混合树莓果泥 吉利丁和糖 隔热水融化

步骤 10

将打发至6成的淡奶油加入树莓溶液中 注意溶液的温度不能超过28度

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

倒入冷藏好的蛋糕

步骤 13

放入冰箱冷冻3小时

步骤 14

淡奶油加糖打发至抹面裱花状态

步骤 15

用奶油裱花

步骤 16

装饰树莓即可

步骤 17

黑巧克力蛋糕配方

步骤 18

慕斯和奶油的配方

菜谱创建时间：2021-07-19 16:10:04