斑斓椰汁千层糕（马蹄粉、木薯淀粉版）

作者： 小翠的美好食光

心心念念的斑斓椰汁千层糕，夏天的味道👇🏻 马蹄粉版跟木薯淀粉版的区别在于，木薯淀粉版不用调生熟浆😊 【马蹄粉版】👇🏻

用料

• 椰浆 400克（1罐）
• 洲星马蹄粉 250克
• 斑斓叶 12片
• 纯牛奶 120克
• 白砂糖 200克（斑斓浆100克、椰汁浆100克）
• 斑斓浆（克） 马蹄粉130 斑斓汁370 糖100 水300克
• 椰汁浆（克） 椰浆 马蹄粉120克 牛奶120 糖100 水120克

斑斓椰汁千层糕（马蹄粉、木薯淀粉版）的做法步骤

步骤 1

【马蹄粉版】 👇🏻 斑斓浆：约370克斑斓汁+130克马蹄粉调成浆，+熟浆（100克糖+300克水） 椰汁浆：1罐椰浆+120克马蹄粉+120克牛奶调成浆，+熟浆（100克糖+120克水） 这个方子可以蒸两盘

步骤 2

新鲜斑斓叶洗净用剪刀剪去两头后剪成小段，加入370克的水放料理机榨汁过滤备用～

步骤 3

370克斑斓汁加入130克马蹄粉搅拌均匀，调成斑斓浆（生浆）备用～

步骤 4

接下来调【斑斓浆】的生熟浆：锅里加入300克水、100克糖开火煮到糖融化后关火，加入一勺斑斓浆快速搅拌均匀得到熟浆，再将熟浆倒入生浆里快速搅拌均匀得到生熟浆～

步骤 5

再调【椰汁浆】的生熟浆：1罐椰浆+120克牛奶+120克马蹄粉搅拌均匀后就是生浆，锅里加入120克水、100克糖开火煮到糖融化后关火，加入一勺椰汁生浆快速搅拌均匀得到熟浆，再将熟浆倒入生浆里快速搅拌均匀得到生熟浆～

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步骤 6

步骤 6

生熟浆都调好后就可以开蒸了～

步骤 7

我用9寸的披萨盘来蒸～刷几滴食用油防粘，水开后先加一层斑斓浆蒸3分钟，再加一层椰汁浆蒸3分钟，每层间隔蒸3分钟即可，可用手机调计时～（每层两汤勺蒸起来整齐些）

步骤 8

开大火，水开后先加一层斑斓浆蒸3分钟，再加一层椰汁浆蒸3分钟，每层间隔蒸3分钟即可，可用手机调计时～每蒸一层先搅拌一下粉浆，避免粉浆沉淀蒸不均匀～

步骤 9

蒸好第二层继续蒸3456789层～中途蒸锅水少了记得加入开水～最后一层蒸5分钟左右

步骤 10

蒸好放凉后就可以切块了～😊

步骤 11

切成方形或菱形都可以～

步骤 12

口感清香Q弹，夏天的味道，敲好吃😋 ☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️ ☘️☘️☘️☘️☘️

步骤 13

☘️【接下来做木薯淀粉版】👇🏻 斑斓叶12片，椰浆一罐400克（各200克），澄粉（75克），木薯淀粉（300克），白糖240克（各120克），水500克（斑斓浆用300克榨汁、椰浆用200克）

步骤 14

75克澄粉+300克木薯淀粉混合搅拌均匀后分两份：（斑斓浆用210克，椰汁浆用165克） ☘️【斑斓浆】斑斓叶洗净剪小段加300克水放料理机打成汁过滤备用，200克椰浆加入120克白糖搅拌融化后倒入斑斓汁，再加210克混合好的木薯淀粉搅拌均匀过筛备用，得到斑斓浆。 🥥【椰汁浆】200克椰浆加入120克白糖搅拌融化后加入200克水，再加入165克混合好的木薯淀粉搅拌均匀过筛备用，得到椰汁浆。 调好粉浆后接下来就可以蒸了👇🏻

步骤 15

用9寸的披萨盘来蒸～用大一点的碟子蒸也可以，开大火，水开后先加一层斑斓浆蒸2分钟，再加一层椰汁浆蒸2分钟，每层间隔蒸2分钟即可，每次加入粉浆前先搅拌均匀，避免粉浆沉淀不均匀～（每层两汤勺蒸起来整齐些）

步骤 16

最后一层蒸5分钟就可以了，放凉后再切～

步骤 17

木薯淀粉蒸出来的斑斓椰汁千层糕口感多Q软，口感也是不错哒😜

步骤 18

切好打包～分享😋

步骤 19

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斑斓椰汁千层糕（马蹄粉、木薯淀粉版）的小贴士

【斑斓椰汁千层糕】马蹄粉版跟木薯淀粉版的区别在于👉🏻木薯淀粉版不用调生熟浆😊 马蹄粉的口感多实，木薯淀粉的口感多Q软～

菜谱创建时间：2021-07-18 17:44:32