抹茶小纸杯蛋糕~不开裂不回缩！抹茶清新的味道！

作者： 阿南的私房烘焙

迷你的小纸杯蛋糕，不论是送小朋友还是自己吃，都非常的不错呀~因为我比较喜欢抹茶的味道，所以这次做了抹茶味~

用料

• 鸡蛋（50克左右） 2个
• 幼砂糖 25克
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 4克

抹茶小纸杯蛋糕~不开裂不回缩！抹茶清新的味道！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料！

步骤 2

在盆中倒入玉米油，放入准备好的抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀！

步骤 3

搅拌均匀后放入牛奶、蛋黄、以画“Z”字搅拌均匀。

步骤 4

放入过筛后的低筋面粉，同样以以画“Z”字搅拌均匀。

步骤 5

最终得到顺滑无干粉无颗粒的面糊，提起蛋抽面糊可以缓慢留下的状态。

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白一次性倒入幼砂糖，可以加1-2克白醋去腥，可加可不加，打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩。

步骤 7

准备好蛋白霜就可以用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后的状态~

步骤 9

本次我们使用的模具是学厨的WK9753-20连迷你玛芬杯，模具中放入纸杯。

步骤 10

将面糊装入裱花袋中，并挤入纸杯中，8分满，轻震模具，排空小气泡

步骤 11

放入提前预热好的烤箱中，上下火温度130度，中层，烤30分钟后转上下火150度10分钟！每个烤箱脾气不同，需根据自身情况调整烘烤温度，可以用手轻轻按压表面，没有沙沙的声音就是熟透了！

步骤 12

出炉后轻震模具，震出热气，然后就可以将纸杯蛋糕取出放凉~

步骤 13

不塌陷不回缩的抹茶小纸杯蛋糕就做好啦~

步骤 14

出炉后就忍不住偷吃了好几个~

步骤 15

切面也是很完美的哟~

抹茶小纸杯蛋糕~不开裂不回缩！抹茶清新的味道！的小贴士

尽量提前准备好材料~以免手忙脚乱！ 蛋白打发的时候一定要用无水无油的盆哦~并且蛋白可以提前拿去冰箱冷冻一会，这样打出来的效果更佳呢~ 蛋黄糊和蛋白霜翻拌的时候一定要翻拌均匀哦~ 出炉后记得轻轻摔一下烤盘震出热气！

菜谱创建时间：2021-07-18 13:37:36