这个季节，当牛蛙碰上毛豆米

作者： 侧面1121

最近是吃毛豆米最佳时节，就觉得什么菜都可以放一小把，就想出牛蛙烧毛豆米，颜色好看，味道鲜美

用料

• 牛蛙 3只
• 毛豆 半斤
• 小米辣 3只
• 泡椒 3个
• 花椒 1小把
• 花椒油 半勺
• 姜、蒜 适量

这个季节，当牛蛙碰上毛豆米的做法步骤

步骤 1

牛蛙让摊主宰杀剁小块

步骤 2

牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，➕盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟

步骤 3

腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉，加上1汤勺的淀粉拌匀

步骤 4

油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）

步骤 5

再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香

步骤 6

加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量

步骤 7

加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅

这个季节，当牛蛙碰上毛豆米的小贴士

牛蛙尽量让摊主剁小一点，容易入味 牛蛙易碎，过油和刚下锅炒的时候切记少翻动

菜谱创建时间：2021-07-17 14:41:32