绝妙搭配🍍凤梨椰椰冰面包，值得安排！

作者： 冬序

很夏日的一款面包，听名字就想流口水了~冷藏后的凤梨奶油馅吃起来就是冰淇淋口感，表层加了椰蓉又丰富了口感，这个组合真是让人毫无抵抗力。 配方可做6个小面包。

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 140克
• 牛奶 95克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 高筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 4克
• 牛奶 40克
• 椰子油 18克
• #凤梨奶油馅：
• 凤梨（榨汁用） 120克
• 淡奶油 25克
• 玉米淀粉 4克
• .
• 凤梨（切丁用） 30克
• 细砂糖 5克
• .
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 80克
• 糖粉 18克

绝妙搭配🍍凤梨椰椰冰面包，值得安排！的做法步骤

步骤 1

凤梨切小块加25克淡奶油榨汁，加玉米淀粉搅拌均匀，开小火边加热边搅拌至浓稠，关火冷却后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

凤梨切丁加糖，用小火翻炒至析出水分，冷藏备用。软化的奶油奶酪加糖粉用打蛋器稍微打发，加入80克淡奶油，继续打发至8分左右

步骤 3

加入冷藏后的凤梨馅和凤梨丁。

步骤 4

搅打均匀装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

步骤 5

种面团材料揉成团（无需出膜），室温或冷藏发酵至3倍。将种面团剪小块，与主面团（除椰子油和鲜酵母以外）的材料揉至厚膜阶段。

步骤 6

加入椰子油和鲜酵母，揉至面团能扯出结实不易破的手套膜。

步骤 7

揉好的面团称重后分割成6个小面团，滚圆摆放在烤盘上。

步骤 8

温度33℃，湿度80%，发酵至2倍大。

步骤 9

上管160℃下管180℃烘烤25分钟，轻微上色后盖锡纸。 出炉冷却后的面包，用筷子在侧面戳个洞，在里面绕几圈，给馅料腾出空间。

步骤 10

用裱花袋挤入凤梨奶油馅。

步骤 11

面包顶部也挤一点馅料并抹匀。

步骤 12

裹上椰蓉。

步骤 13

是夏天的味道呀。

绝妙搭配🍍凤梨椰椰冰面包，值得安排！的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②凤梨可替换成菠萝（但要记得泡一会儿盐水），椰子油也可用黄油代替。 ③烘烤温度和时间根据自己烤箱进行调整。

菜谱创建时间：2021-07-16 13:20:37