鱼头先用（料酒，盐，耗油，姜）腌制半小时，PS：剁椒会咸所以腌鱼头盐或耗油要少放点。
老豆腐煎两面黄，然后豆腐放另一个大锅摆好。。。ps：有大沙锅的也可以。
在摆好的老豆腐上面，铺上金针菇。
然后再铺上姜丝洋葱（不喜欢洋葱的可以省略）
再把之前腌制的“主角”鱼头铺在最上面
给“主角”鱼头上来点红，放入剁椒铺开平。
家里有喝酒的倒入一杯啤酒，（家里没有的店里买😃）
最后一步上盖大火焖十分钟，十分钟后打大盖，家里有条件的放点小葱花增色，我家忘记买葱了🤷♂️
鱼下面的菜可以是（魔芋，粉丝。。。）依自己喜欢自由添加。 平时吃的是蒸鱼头，发现蒸的比较油。 这个用焖，煮的，个人觉得比较入味，而且汤汁还能拌饭，面。。。