虾仁解冻洗净切成颗粒状，加入料酒、生粉、一只鸡蛋清，加入一半食盐腌制片刻。
土豆洗净蒸熟，去皮，切成小颗粒状拌入腌制好的虾仁里，加入另一半食盐，加入另外一只鸡蛋，和腌制虾仁时剩下的鸡蛋黄，加入面粉搅拌均匀。
搅拌好的土豆虾仁饼胚糊。
平底锅内刷上一层油，加热至六分热，用勺子或者筷子放入五六十克的土豆虾仁糊，略煎凝固后翻面，煎至土豆虾仁糊成熟，颜色金黄即可。
土豆颗粒鲜虾饼有一种特殊的香味，土豆虾仁粒粒，也更有嚼劲。好吃！