百吃不厌的家常红烧鲫鱼

作者： 春暖花开进行时

自己做的红烧鲫鱼被家人称之为家的味道，在女儿眼里是妈妈的味道。鲫鱼价格实惠，肉质鲜嫩，制作简单、快捷，不失为一道上班组理想的荤菜。我的鲫鱼有一个自己的小诀窍，感兴趣的朋友可参考

用料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 一小勺
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 鲫鱼 一条
• 大蒜 三瓣
• 小葱 三根
• 生姜 五片
• 小米辣 一个

百吃不厌的家常红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

活鱼杀好洗净，两面切刀花，分别抹盐，葱、姜、蒜、小米辣洗净、切好备用

步骤 2

热锅、冷油，鱼不会粘锅

步骤 3

下鱼略煎

步骤 4

反面煎

步骤 5

鱼略移锅边，油多的地方放入姜、蒜、小米辣略煎

步骤 6

倒入适量黄酒、少许生抽，加热水（一定不能加冷水）至少要摸过一半鱼身

步骤 7

加一小勺白糖

步骤 8

加一丢丢的香醋（遮腥）量自己掌握，以吃不出酸味但又起到提鲜作用为准

步骤 9

盖锅盖中大火炖5分钟

步骤 10

鱼出锅，最后一定是有不多不少的汤汁

步骤 11

鱼装盘，撒上葱花，把锅里的汤浇在上面

步骤 12

每一口都很嫩，尤其夹一筷子鱼再蘸点里面的汤汁——鲜美！

百吃不厌的家常红烧鲫鱼的小贴士

1.生抽、糖、香醋的混合味道是这道菜的灵魂，至于比例我的经验是生抽多于糖，糖多于香醋 2.炖时加热水，加冷水鱼肉会变老

菜谱创建时间：2021-07-14 21:24:51