新疆架子肉

作者： 没头脑和不高兴的日子

多年以前经常吃一家架子肉，老板是在新疆和田待过八年，他家的架子肉和馕坑肉不一样，馕坑肉在烤制前要抹上鸡蛋和面活成的面糊，与烤全羊酱料一样。架子肉不抹酱料，烤完之后外皮酥脆。

用料

• 白糖 少许
• 水 适量，没过肉
• 洋葱 1个
• 大蒜 2头
• 胡椒粉 适量
• 孜然 适量
• 小茴香 适量
• 带骨羊排或羊腿 只
• 盐 适量

新疆架子肉的做法步骤

步骤 1

带骨羊排或羊腿大块放入盆中，放盐、花椒粉（最好是自己磨的，不要太细）孜然（最好是自己磨的，不要太细），糖少量提味，不放也行，胡椒粉，洋葱丝，蒜粒，小茴香。加水搅拌均匀，水没过羊肉。腌制2个小时以上。

步骤 2

将腌制好的羊肉放在烤架上，肉不要放在托盘上，这样容易把水份烤干。200℃上下火烤制，由于每家烤箱大小功率不一，烤制时间要自己观察。我一共烤了40分钟。

步骤 3

中途翻一次面

步骤 4

如果时间和火候掌握不好的朋友，就看这个小视频，大概这样就熟了。

步骤 5

出锅

步骤 6

开整

菜谱创建时间：2021-07-14 10:33:54