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山楂果酱山楂糕

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作者: 芹意

山楂果酱山楂糕的用料

山楂果酱山楂糕的做法步骤

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步骤 1

山楂洗净,切开成两半;

步骤 2

入锅,加入清水,没过山楂即可;

步骤 3

挤进柠檬汁,搅拌均匀,中火煮熟;

步骤 4

煮熟的山楂趁热过筛——我用了一个淘米盆,底下垫一个大盆,用木勺挤压;

步骤 5

果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中,其间感觉粘稠不易操作,不断用煮山楂的水稀释一下再挤压;最后淘米盆中剩下果皮和果核,弃去不要;

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步骤 6
步骤 6

得到一盆山楂果糊;

步骤 7

果糊重入锅中,加入白糖和冰糖,继续中小火加热;

步骤 8

边加热边不停搅拌;

步骤 9

搅拌到木勺挂薄糊,用手指划一道,果糊不会流动合拢,果酱即成。盛出需要的果酱,趁热装进耐热容器,山楂果酱即成。

步骤 10

余下的果糊继续加热,至木勺能够厚厚挂糊,果糊流动性差,关火;

步骤 11

趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中;

步骤 12

完全冷却后,倒出即成山楂糕!

山楂果酱山楂糕的小贴士

很简单。最麻烦的一步就是去皮去核取果肉,我的这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手,剥去果皮、挖去果核,得到完整的果肉,这样可以保留更多的纤维素,包括非水溶性纤维素,适合于只做果酱。无论哪种方法,所需都不过是一点儿耐心; 最后啰嗦一句:做好的果酱和果糕冷藏保存,尽快食用。

菜谱创建时间:2012-11-23 09:53:53
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