临沂炒鸡

作者： 当当妈咪啊

用料

• 鸡 1只
• 鲜花椒 五朵粒
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 蒜 一头
• 小米椒 10个
• 大葱 1根
• 茴香 10克
• 香叶 2片

临沂炒鸡的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的鸡放在清水里浸泡约1小时，捞出放入炒锅，锅内加清水没过鸡肉，放入料酒。

步骤 2

大火烧开，可以看出锅内冒泡约两分钟后捞出鸡肉放入备用的盆里。

步骤 3

水龙头调到增压冲洗干净焯过水的鸡肉。

步骤 4

锅内倒入花生油，油温五成热时加入姜片，八角茴香，香叶……然后把冲洗干净的鸡肉倒入锅中

步骤 5

将鸡煸至表皮金黄，水分流失状态。倒入生抽，老抽，耗油，比例3：1：1。

步骤 6

加入500毫升开水，盖上锅盖炖25分钟左右

步骤 7

大火收汁，颜色有点浅了，加一勺老抽调色

步骤 8

盛出一半没有辣椒大蒜的给小朋友们吃

步骤 9

然后把辣椒，花椒，大葱，大蒜倒入锅中剩下的一半鸡中，翻拌均匀，大葱变软即可出锅

步骤 10

这是有辣椒的一半🐔，味道好极了！

临沂炒鸡的小贴士

炒鸡不要用带有涂层的不粘锅吆，容易刮坏涂层

菜谱创建时间：2021-07-12 20:05:13