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抹茶蛋糕卷面包

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作者: 程程小厨
这款颜值在线的抹茶蛋糕卷,蛋糕体的清香Q弹,包上绵软的面包。咬上一口,既有面包还有蛋糕的味道。还可以夹上自己喜欢的食材,做成三明治… 当然,蛋糕卷可以是可可味的和原味的…

用料

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕卷: 1:牛奶和油用蛋抽搅拌,充分乳化 2:加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,划“z”字3:拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白里加几滴柠檬汁或白醋,白砂糖分三次加入,电动打蛋器低速打发,打至提起打蛋器有坚挺的小弯钩

步骤 3

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

然后加入剩余的蛋白霜,用刮刀划“J”字翻拌至无颗粒状

步骤 5

倒入28寸金盘中(金盘提前垫好油布,当然不垫也是可以的)。提起烤盘前后左右摇晃,然后震出气泡

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步骤 6
步骤 6

放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤30分钟左右

步骤 7

出炉,撕掉油布

步骤 8

稍微不烫手时,末端切斜口,卷起来。这里也可以卷点自己喜欢的酱或豆沙

步骤 9

卷紧放边上备用

步骤 10

面包材料放入搅拌桶,揉至完全扩展阶段,这里不需要手套膜

步骤 11

盖上保鲜膜进行一发

步骤 12

用手指蘸点面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发酵好了

步骤 13

面团拍扁排气,平均分成10份

步骤 14

揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

1:取一面团拍扁 2:擀开,翻面整至梯形 3:卷紧 4:依次慢慢搓长

步骤 16

1:搓至大约20公分长,接口朝上均匀地排列整齐 2:放上蛋糕卷,收口朝上 3、4:面条依次粘上

步骤 17

翻面,放入烤盘

步骤 18

放至温暖处发酵至1.5倍大。 再放入提前预热的烤箱上下火175度烤25分钟左右,上色够了及时盖锡纸(忘记拍照)

步骤 19

出炉,像不像毛毛虫🤗🤗

步骤 20

切开美美滴!!!

抹茶蛋糕卷面包的小贴士

面粉的吸水性不同,液体含量逐情增减 抹茶粉换成可可粉,就是可可蛋糕卷面包。 蛋糕温热时卷不会开裂 可以做成三明治,也可以夹果酱等享用。都是很不错的早餐呵!

菜谱创建时间:2021-07-11 23:41:13
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