茄子一根，对半切开。蒸20分钟，到点可以用筷子扎一下茄头白色部分，轻松扎入的话就可以了。然后放一边让它自然冷却。
小米辣1只切碎、姜片1片切碎末、大蒜3瓣切成丁，葱两根切碎。
拿个碗配料，3勺（正常的那种瓷调羹或锈钢勺子即可）生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、适量盐和一点白糖调成汁。把葱蒜姜小米辣也一并放入。
把冷却好的茄子撕成条状，不要太粗，便于入味。
锅中放大约一两以内的食用油，放10粒左右花椒煎香后，把花椒去掉，再把油倒入调好的那碗汁中拌匀。然后趁热倒入茄子碗中，拌匀后就可以开吃了。怎么样？清爽又美味的一道低脂营养菜应该很喜欢吧。