焦香酥脆吃一口停不下来的《干炸香菇》大厨教你做

作者： 臧大厨教做菜

用料

• 香菇400克
• 盐3克
• 味精2克
• 十三香1克
• 孜然粉5克
• 鸡蛋一个
• 面粉100克
• 玉米淀粉50克
• 泡打粉5克
• 食用油20克
• 水50克

焦香酥脆吃一口停不下来的《干炸香菇》大厨教你做的做法步骤

步骤 1

准备大香菇，洗净备用

步骤 2

把香菇改刀，切成条

步骤 3

锅中加水烧开，放入香菇煮一分钟，捞出冰凉，挤干水分

步骤 4

把挤干水分的香菇放入盆中，加3克盐，2克味精，1克十三香抓拌均匀腌制10分钟

步骤 5

把鸡蛋打入盆中，加入100克面粉，50克玉米淀粉，5克泡打粉，50克水朝一个方向搅拌成糊

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步骤 6

步骤 6

把搅拌好的糊，醒发10分钟

步骤 7

糊醒发10分钟后，加入腌制好的香菇，搅拌均匀，让每个香菇都裹上糊

步骤 8

起锅烧油至5成热（约150度），一个一个的下入香菇，香菇下完调中火，炸至金黄捞出（约炸5分钟）捞出，待油温升到7成热（200度左右），再下去香菇复炸10秒钟

步骤 9

复炸好的香菇沥干油，撒上孜然粉即可

步骤 10

最后把香菇装盘，焦香酥脆的干炸香菇就做好了！朋友们学习吧

焦香酥脆吃一口停不下来的《干炸香菇》大厨教你做的小贴士

香菇一定要挤干水 香菇一定要复炸一次

菜谱创建时间：2021-07-11 13:03:45