吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸蛋|年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋

作者： 赛小熹食养坊

一道很适合逢年过节、家常宴客的吉祥寓意菜品——圆圆满满

用料

• 鹌鹑蛋13个
• 圆香菇13个/新鲜的
• 盐2勺
• 生抽1勺
• 美人椒半根
• 葱1根
• 香油1勺

吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸蛋|年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鲜香菇去脚、开花刀，菇要挑圆形、大小适中接近的，这样摆盘好看。

步骤 2

菇洗净再放入碗中，加冷水、加1.5勺盐，泡10分钟入咸味

步骤 3

鹌鹑蛋要对应菇的数量再多增加几个备用

步骤 4

1）菇摆盘整齐，逐个敲入一粒鹌鹑蛋，不喜欢加蛋清的可以过滤掉，只放入蛋黄～～ 2）弄好后放到蒸锅，中火隔水蒸15分钟 3）蒸好后，小心翼翼的把盘里多余的汤水倒出，这些都是菇里的水份+水蒸气形成的蒸馏水。我一般没留都倒掉。

步骤 5

1）调汁——生抽1勺+香油1勺+清水+美人椒+葱花 2）把锅加热，把调好的汁倒入锅中加热，烧开后均匀地浇淋到蒸好的菇面上 3）可以再撒入点葱花、美人椒圈装饰

步骤 6

成品出锅啦！口感爽滑、细腻又多汁

吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸蛋|年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋的小贴士

怕蛋清溢出来不美观的，可以只加蛋黄哈～～

菜谱创建时间：2020-06-05 07:13:36