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「大师的菜」干烧臊子鱼

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作者: 这儿是筛筛
这是「大师的菜」视频里学的方子,厨师在美国餐厅用的是去骨的鱼块,国内当然用整鱼,但是他没有传下厨房,我只能对付着随便传一个,好交作品。 原始方子链接:https://www.zhihu.com/zvideo/1396912000828600320

用料

「大师的菜」干烧臊子鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理一下改花刀用葱姜水和盐腌一下,裹生粉煎一下,捞出来。

步骤 2

肉沫三七肥瘦下锅炒香。

步骤 3

姜蒜切末,泡椒泡姜芽菜准备。

步骤 4

除了彩椒以外都炒到肉沫里。 加鱼进去之后加开水,老抽生抽糖调味盖锅炖

步骤 5

芦笋加油盐焯水铺底。

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步骤 6
步骤 6

20min后鱼盛出放芦笋上,肉沫收汁,浇鱼上撒葱花。

步骤 7

笋壳鱼肉非常嫩,刺少,适合老人孩子。

菜谱创建时间:2021-07-10 19:25:14
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