🌟巧克力乔孔达蛋糕胚 糖粉125克 杏仁粉100克 全蛋3个（室温） 可可粉25克 面粉20克 无盐黄油20克（融化） 蛋清2个（室温） 海盐1小撮 📝做法 1️⃣全蛋和糖粉，杏仁粉混匀，用厨师机蛋抽头打发至两倍体积 2️⃣加入过筛的面粉和可可粉，混匀后加入融化的黄油 3️⃣蛋清加入一点海盐，打发，分多次拌入全蛋液中 4️⃣倒入30*40cm的烤盘中，抹平 5️⃣160度12-14分钟 6️⃣将烤好的饼底切2条4cm宽度和14cm的圆形 7️⃣放入16cm慕斯圈侧面（先围一圈软围边）和底
🌟樱桃果酱 樱桃果泥220克 砂糖65克 琼脂粉3克 吉利丁片2克 📝做法 1️⃣砂糖和琼脂粉混匀 2️⃣锅中将果泥加热至40度，加入琼脂粉和砂糖的混合物，煮沸 3️⃣最后加入泡好的吉利丁冻片，混匀 4️⃣倒入装好的巧克力蛋糕胚中，冷藏
🌟樱桃酒白巧奶酱 牛奶100克 葡萄糖浆10克 31%白巧克力200克 吉利丁片4克 樱桃酒 12克 淡奶油190克 📝做法 1️⃣锅中加入牛奶和葡萄糖浆煮沸，加入提前泡好的吉利丁片 2️⃣白巧克力提前融化，液体冲入巧克力中，混匀，加入冷的淡奶油和樱桃酒 3️⃣将做好的慕斯用裱花袋倒在凝固的樱桃果酱上，冷冻至少8小时凝固 4️⃣剩余奶酱倒入球型硅胶模具中，冷冻
🌟黑巧克力慕斯 牛奶55克 70%黑巧克力68克 吉利丁片2克 淡奶油100克 📝做法 1️⃣牛奶煮沸后加入泡好的吉利丁片，倒入融化的黑巧克力中 2️⃣冷却至30度后，加入打发的淡奶油 3️⃣慕斯挤入圆球形的硅胶模具中，冷冻
🌟淋面 水42克 砂糖75克 葡萄糖浆75克 吉利丁片7克 70%黑巧克力75克 炼乳54克 镜面果胶30克（选放） 红色色素适量 📝做法 1️⃣水葡萄糖浆，砂糖煮至103度后，离火加入吉利丁片融化 2️⃣倒入切碎的巧克力中，混匀后加入炼乳和镜面果胶，混匀 3️⃣加入色粉，混匀 4️⃣使用温度为35度
🌟🌟🌟组装 1️⃣取下慕斯圈和围边 2️⃣将巧克力慕斯蘸淋面（颜色类似车厘子）抹掉多余的淋面后，放在蛋糕上 3️⃣奶酱球蘸镜面果胶，也放在蛋糕上 4️⃣缝隙处装饰巧克力脆珠装饰巧克力片