励志（荔枝）吐司 （荔枝天然酵母）

作者： 趣春阿航

不藏私公号里分享的 我自己记录整理下 当然我也修改过 450克 2个

用料

• 高筋面粉 500克（我金像A，原方梦力B）
• 砂糖 70克
• 盐 7克
• 奶粉 20克
• 荔枝酵种 150克
• 干酵母 5克（原方8克）
• 牛奶 0克（原方70克）
• 水 350克
• 黄油 40克
• 原方梦力B高粉吸水厉害，我用金像A高粉，直接把牛奶水量去掉

励志（荔枝）吐司 （荔枝天然酵母）的做法步骤

步骤 1

荔枝发酵原液培养： 剥肉新鲜荔枝200克 纯净水400克 糖50克 装到一个开水消毒过的密封瓶开始发酵

步骤 2

每天摇晃和打开透气 （这图是第2天的样子）

步骤 3

6天后 很多气泡了 把里面的荔枝丢掉 荔枝发酵原液完成

步骤 4

开始制作荔枝酵种 100克原液➕100克高粉搅拌 （按1:1就可以）

步骤 5

等荔枝酵种发大后再按 酵种：水：高粉 （1:1:1） 继续喂养续种

步骤 6

大概续种3次后就可以来做面包了

步骤 7

荔枝天然酵种 养成了 如果要继续使用 按酵种：水：高粉（1:1:1） 持续每天养一次它就不会挂掉

步骤 8

所有材料先搅拌成团后加入黄油 打到手套膜

步骤 9

一发1小时

步骤 10

分250克/个 面团 整理入模最终发酵 （我所有面团平均分4个，每个280克）

步骤 11

我入炉是这样的高度 上火120 下火200 开的热分烤35分钟 8年老爷长帝机 我调节的温度不大可以参考

步骤 12

爆发力超强，吓到宝宝

步骤 13

出炉震模 晾凉～

菜谱创建时间：2021-07-08 15:14:15