10%全麦火腿乳酪吐司

作者： 趣春阿航

家庭烘培不用沉迷于什么老面、中种、汤种这些所谓可以延长面包老化繁琐步骤……我看别人的配方有这些都会给我改掉。 重点我觉得面团要打到位。 因为就像我今天中午出炉2个吐司。晚餐一家人就吃了一条半，剩半条明天早餐。🍞还没来得及老化已经变成💩 这个量可以做450克 2条

用料

• 高筋面粉 540克
• 全麦粉 60克
• 小麦胚芽 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 7克
• 干酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 320克
• 黄油 30克
• 卷入 火腿丁 220克
• 卷入 马苏里拉 50克

10%全麦火腿乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和卷入材料倒打面桶，慢速搅拌无干粉后后，转快速成团，加黄油打到手套膜。

步骤 2

面团发酵一小时，准备卷入的火腿切丁

步骤 3

分2团一样大小的面团擀开，底部扒平，撒马苏里拉奶酪，火腿丁。

步骤 4

卷起入模 发酵到9分满吧。割开加刚刚没加完的马苏里拉或火腿丁，随意。

步骤 5

我8年的长帝老爷机，上火120，下火200，烤30分钟。

步骤 6

出炉！震模抖出，就可以晾凉拍照…

菜谱创建时间：2021-06-07 13:51:31