野生鲫鱼内脏掏干净，水用厨房纸巾擦拭干净，双面背各开三刀。入热油锅煎。
将鲫鱼背肉瘦的那面朝下，煎先煎至尾巴翘起，说明那面已经煎好，再翻身至肉质厚实的那面朝下煎大概一分钟。
加入大蒜2瓣，生抽2勺，料酒1勺，白糖1/2勺和1勺豆瓣酱，一小碗水搅拌均匀，将汤汁烧开。
将切段的螺狮椒和小尖椒均匀撒在鱼身上，汤汁收汁至锅底。
起锅即可。