排骨洗一下，加生粉抓掉脏东西和血水，多冲洗几遍。加姜丝，盐，酱油，老抽腌制，最后加食用油包裹住。 土豆去皮，切小块。先过油，炸至表面微焦。
热锅热油，加入腌制好的排骨翻炒，至表面微焦。加入切好的葱头翻炒
加入开水焖几分钟，加入刚炸过的土豆。加入蚝油，老抽，五香粉焖15分钟。再加点点糖调味。加糖也会帮忙收汁，不需要再调勾芡水。 这个时候也可以加点青椒红椒调色，或者等最后要完成时再加点葱叶。
装盘开吃
同样煮法的土豆焖鸡，这个是加了九层塔，就是潮汕人经常说的金不换。