冷鲜or冷冻的鸡腿，只要保证买回来没异味儿，那么用冷水浸泡1小时左右，逼出血水，也照样可以做出美味。
厨房用纸擦干表面水分，放盐、白胡椒、姜蓉、花椒腌制2个小时左右。 关于盐量—— 食指和中指微微打湿，然后蘸上盐，均匀的抹在鸡皮上，就好像在给自己抹身体乳一样就OK了。
电饭煲里抹一层油， 姜片和一大把小葱铺底。 （‼️重要‼️ 这张图片拍错了，回头补拍。我实际的用量是要比图片上再多至少2倍的量，就是小葱已经完全盖上了锅底。 小葱含水量低，评论里有厨友说锅底糊了鸡肉没熟，就是小葱放少了，如果你手头没有那么多小葱，那就多放姜片，放洋葱！）
然后放上腌制好的鸡腿，我的电饭煲是美的，白色款，选择的是「精华饭」35分钟左右。老式电饭煲就直接按下煮饭键。
烹饪完成打开锅盖是这样的 ，小葱少的情况下，边缘会有一点点糊。不过问题不大，把上面的调料都扒拉掉
拿出来一撕就行了
现切点葱花、撒上点黑芝麻就可以吃啦
拌面很赞。
1 鸡肉用琵琶腿、手枪腿、剁好的鸡块、整鸡均可。 现宰的最佳，冷鲜or冷冻的鸡肉，只要保证买回来没异味儿，那么用冷水浸泡半小时左右或以上，逼出血水，也照样可以做出美味。 2 因为本身鸡腿焗出来是比较清淡的，所以放盐的时候宁淡勿咸。 白胡椒粉、姜蓉、花椒粒都是为了进一步去腥。 最好放全套，尤其当你用的是冷冻鸡的时候。白胡椒粉量和盐差不多。姜蓉大概是1-2片。花椒粒几粒就够了。 实在找不全或者不喜欢哪个的味道缺一样也行，问题不大。 3、小葱渗出汁水一焖就烂，鸡腿水分把自己焖熟，所以不会有什么汤汁。我放的小葱还是有点少了，边缘有一点点焦化，不过也没有糊锅。 如果喜欢有汁的话，还是建议放颗洋葱更好。