第一步当然是切土豆丝，土豆丝要切的均匀，即使长度不均匀，也要粗细均匀，如果粗细都切不均匀，那我建议你用个切菜器，某宝有的是，十块钱一个，很明显，我就是那个啥也切不均匀的。
切好的土豆丝放开水里焯一遍，说是焯，其实千万别时间长了，基本上就是用热水烫一遍，将开未开就可以了，然后马上捞出来过凉水，冰凉冰凉的水。 过凉水是为了让土豆马上凉下来，使土豆丝具有脆爽的口感。 有人说土豆可以切细丝直接凉拌，我是没吃过，有试过的可以评论区说说吃完啥感觉。
重点的一步来了，把过完了凉水的土豆丝控完水，上面放蒜末，葱花，盐，白砂糖，然后倒入香油，味极鲜酱油，一点点香醋，最后烧一个花椒油，热油浇到葱花上，滋啦一声，香气扑鼻啊。搅拌均匀，就可以吃啦。