美味红烧带鱼

作者： 居家六六

周末了，正在减肥期的我被批准今天可以吃葱油饼，这种好机会怎么可以放过啊，灵光一闪，在饭店吃过的烙饼卷带鱼就闯进了我的脑海里，来吧！干饭人！周末不减肥！

用料

• 带鱼 500克
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 蒜 2瓣
• 盐 20克
• 糖 20克
• 醋 1勺
• 白酒 1勺
• 芝麻 5克

美味红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

首先将超市买的带鱼放清水里面解冻

步骤 2

将解冻好的带鱼，放料酒，老姜，腌制去腥

步骤 3

腌制好的带鱼，用清水洗干净。

步骤 4

洗干净的带鱼均匀地裹上干淀粉

步骤 5

将裹好淀粉的带鱼放进油锅里面小火慢炸，这时候可以用密漏将锅里的淀粉渣打出来。

步骤 6

慢慢将带鱼炸至金黄，而且带鱼夹起来后，肉是硬的，夹不动。

步骤 7

炸好的带鱼，尽量摊开晾凉。

步骤 8

锅里放葱姜爆香

步骤 9

底料爆香后，放清水，然后放两勺生抽，一勺老抽，然后将水煮开。

步骤 10

将带鱼放进锅中，小火慢慢炖10分钟，然后转大火，同时在锅里烹入一勺米醋，一点点高度白酒，去腥增香，大火翻炒至汤汁浓稠后出锅。

步骤 11

美味的红烧带鱼就做好啦，简简单单吃美食，减肥什么的，明天再说吧。

美味红烧带鱼的小贴士

1.炸带鱼的时候一定是小火慢炸，火大了，会带鱼里面的水份出不来，一炖的话就烂了。 2.最后烹白酒和醋，烹入之后不要盖锅盖，要大火翻炒，这样白酒和醋的味道才能发出来，而不是焖进鱼里面，那样的话，鱼会很难吃。

菜谱创建时间：2021-05-17 11:09:43