将鸭肉剁成大小适中的块，沥干水
热锅里放姜片、炒鸭肉，加入白酒炒到水分干、表面金黄
将腐乳、柱候酱混合均匀，加入鸭肉翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、紫苏，翻炒均匀。
再加入开水，没过鸭肉，盖上锅盖，小火焖30分钟左右。中间翻一下鸭肉。
用筷子戳鸭肉，能轻松穿透即可以了。大火收汁即可。