低糖无油黑芝麻贝果｜万物皆可夹的贝果😂

作者： Su苏_xu2y

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 白砂糖 10克
• 黑芝麻 30克
• 水 80克
• 牛奶 100克
• 煮糖水材料 1000克，30糖

低糖无油黑芝麻贝果｜万物皆可夹的贝果😂的做法步骤

步骤 1

1️⃣除黑芝麻外，所以材料放到揉面桶中（注意水预留20-10出来，面粉吸水性不一样，干了再加） 2️⃣揉成团后再把黑芝麻一起加进去揉，揉出厚膜就可以了 3️⃣揉好后盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

4️⃣松弛好了，用手拍打排气，面团平均分成6份，再盖保鲜膜松弛25分钟

步骤 3

5️⃣再次松弛好的面团。不用揉，直接用手压扁用擀面杖擀成牛舌状，翻面，横着放，继续擀成椭圆形

步骤 4

6️⃣底部边缘压薄，由上向下卷起来，收口处捏紧，卷的时候尽量卷紧点哦！

步骤 5

7️⃣将卷好的面，将一头搓成小一点，一头大。大的那头压扁，用擀面杖擀开

步骤 6

8️⃣面团卷起来，然后用擀开的面，把小的那头面团包起来，把收口捏紧

步骤 7

收口朝下放到油纸上，烤箱放碗温水不用通电发酵30分钟。

步骤 8

9️⃣提前2到3分钟煮糖水，白糖、水一起放锅里水煮到微微冒泡泡，想开没开的状态，开小火保持温度

步骤 9

🔟把面团放到糖水中，煮30秒一面，两面都煮好后捞起来控水，放烤盘里 1️⃣1️⃣烤箱提前230度预热，煮好的面团要尽快放入烤箱烤，上下火230度烤18-20分钟

低糖无油黑芝麻贝果｜万物皆可夹的贝果😂的小贴士

收口一定要捏点，防止烤的时候爆开。 原配方是参考“美丽女神经”老师的，稍微有点改动

菜谱创建时间：2021-06-26 14:44:56