米皮（卷粉）

作者： 一窗一世界小美Hua

夏天最爱的美食

用料

• 水 650克
• 贵潮米 250克
• 澄粉 100克
• 油 10克

米皮（卷粉）的做法步骤

步骤 1

将贵潮米250g，泡5小时以上，捞出沥水

步骤 2

倒入小美主锅+500g水 时间30秒／速度10

步骤 3

将米浆过筛倒出，备用。

步骤 4

清空过的主锅加入150g水，用小美烧水功能加热至100度后，加入50g澄粉，15秒／3速度，搅拌均匀。

步骤 5

再将备用的米浆倒入主锅，＋50g澄粉。30秒／10速度，澄粉和米浆调和，再过筛一次。米浆混合液静止30分钟，待用。

步骤 6

蒸锅烧上热水，待水开，将静止好的米浆混合液舀一勺在薄盘中，转圈将液体均匀在盘中，水开烧至盘中液体起泡即可取出

步骤 7

蒸好的盘子可放置在装水的盆子中冷却，降温。表面刷上油，从盘壁撕开小口，即可整张带起，可对折也可卷起。

步骤 8

表面刷上油，防止沾连。

步骤 9

食用时切成小块。

步骤 10

放上姜蒜水、生抽、糖、番茄酱、葱、花椒油等自己喜欢的调料。享用吧！

米皮（卷粉）的小贴士

米一定要用贵潮米，煮饭不好吃，打成米浆会很劲道；先将50g的澄粉放入开水中就是为了烫熟澄粉；家里的蒸锅会蒸的快些，水开，放入，一定要起泡后再蒸1分钟；米浆倒入蒸盘时，蒸盘不用刷油，否则不便将米浆运匀，出锅后米皮表面再刷油。

菜谱创建时间：2021-06-23 14:19:09