煮毛豆(成都夏日冷啖杯)

作者： 花弄影儿

我觉得在夏天，煮毛豆也算得上成都名小吃，冷啖杯绝配。此方也可以用来煮花生。只是煮花生时间更长，所以毛豆和花生不可一同煮。

用料

• 毛豆 500克
• 盐 25克
• 干辣椒 两个
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 姜 5克
• 水 1000克

煮毛豆(成都夏日冷啖杯)的做法步骤

步骤 1

毛豆泡水，互相搓着洗净表皮的绒毛，控水。不建议把毛豆两头剪掉，容易煮爆，影响食用。

步骤 2

香料我只加了八角，没有加香叶三奈桂皮茴香之类。香料加太多，会压住青豆的清香本味，所以就加个八角，香但又不会太香。干辣椒花椒量按自己口味增减。干辣椒剪成两节，去籽。

步骤 3

加入辣椒花椒姜八角入水中，煮开再小火熬10分钟。

步骤 4

加入毛豆、盐，大火煮。

步骤 5

煮开后，中小火煮20-25分钟。时间看自己喜欢毛豆的软硬程度，煮15分钟就尝一下，看是否需要加时间。之后关火，盖着锅盖继续焖30-60分钟入味，完全看自己口味和是否接受延迟享受啦！毕竟焖得越久越香越入味也越软哦～

步骤 6

滤干水，冷藏后口味更佳～再搭一瓶冰镇啤酒，在炎炎夏日，清爽起来～

菜谱创建时间：2021-06-21 20:07:52