调料极简的卤肉饭

作者： 咪呀喵就是双妈

家里两孩子，对香料很敏感，所以我在尝试，用更少的调料做出同样好吃的饭菜！这道卤肉饭，调料只用了一块姜和酱油，没用任何香料，味道嘛，只能用两个字形容，那就是：舔碗！不信你也试试吧！

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 6朵
• 洋葱 1个
• 姜 5片
• 鹌鹑蛋 15个
• 酱油 30毫升
• 青菜 一小把
• 水 一小碗
• 食用油 100克
• 大米饭 3碗
• 料酒 1勺

调料极简的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

材料准备：五花肉一块，姜一块，，鹌鹑蛋，香菇，洋葱，小青菜，酱油，料酒

步骤 2

鹌鹑蛋小火煮10分钟，捞起来剥去蛋壳备用

步骤 3

香菇切成小指节大小的香菇丁

步骤 4

洋葱切丁

步骤 5

五花肉切丁（介于片和块之间的大小），太小容易炖化，太大不容易入味

步骤 6

锅里倒入食用油，烧热后倒入洋葱，小火炸至金黄，洋葱酥是卤肉饭必备材料

步骤 7

炸洋葱酥的时候全程小火，一定不要炸焦，炸焦了就是苦的，只有丢弃，炸至这个颜色，捞起备用

步骤 8

炸过洋葱的油不要倒出来，继续留锅里，倒入姜片，五花肉翻炒，炒至五花肉条边缘上色

步骤 9

倒入香菇丁和炸过的洋葱酥

步骤 10

倒入30毫升酱油，我用的这款酱油是原浆，并没有分老抽和生抽，没有同款酱油的亲，可以用20毫升生抽，10毫升老抽代替

步骤 11

倒入料酒，翻炒均匀

步骤 12

转至砂锅，加一小碗凉白开，把鹌鹑蛋放进去

步骤 13

大火烧开，尝尝咸淡，觉得淡可以加适量盐，转小火继续炖一个小时左右，不要把汁全部收干了哦，一定要留点汤汁一起拌饭

步骤 14

炖了40多分钟的状态

步骤 15

锅里烧开水，加入少许盐，小青菜焯熟以后沥干水分，盘子里装上米饭，准备装盘开吃

步骤 16

一份肉欲满满，调料极简的卤肉饭

步骤 17

五花肉的香，鹌鹑蛋的Q，米饭的嚼劲，都融合在这一盘汤汁满满的饭里，好吃到舔碗！不是我说的，是我女儿说的，谢谢妈妈，给我煮这么好吃的饭！

调料极简的卤肉饭的小贴士

1.洋葱酥一定记得用小火炸，不要炸焦，炸焦以后回苦，会影响口感 2.做法跟台式卤肉饭很像，只是没有用到那么多香料。我家很少吃味精，鸡精和香料，喜欢用香料的亲，可以在加酱油那一步加入八角，香叶，草果等卤味香料。 3.汤汁不要全部收干，一定要留点一起拌饭，超好吃哦！

菜谱创建时间：2021-06-18 18:05:45