豆腐切正方形小块 煮一锅水放盐🧂！（很重要：盐水焯过的豆腐不会散）水烧开放入豆腐块，水开煮3分钟，轻轻捞出。
热锅冷油（多放些油），放入花椒粒，炸出香味，弃花椒粒留下油。（这样拌饭的时候不会吃到花椒粒，干饭人！）
往油中放入两大勺豆瓣酱，炒出红油后倒入肉末翻炒，炒出肉香后，倒入热水（一定要热水），水量要稍微多些，可以没过豆腐即可。 【若要辣些可以在炒肉的时候加入小米椒碎】
加入热水后，加生抽蚝油盐调味后倒入豆腐块和干辣椒段，盖上锅盖焖煮一会儿，开盖大火收汁。 【若要辣些可以加入2勺辣椒油一起焖煮】 取一小碗温水放入淀粉搅拌均匀后倒入锅内，搅拌均匀后即可盛出撒葱花。 完成！