快手干锅鸡翅

作者： supeach

朋友要来前，20分钟快手菜，不比炒一个青菜时间长多少，但效果总是好的，尤其招待男生，肉总是对的。

用料

• 鸡翅 600克
• 土豆 中等大小三个
• 西芹 半棵
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 洋葱 半个
• 生抽 一勺
• 料酒 一瓶盖
• 糖 适量
• 孜然粉 适量
• 油 一杯
• 郫县豆瓣 两勺
• 干辣椒 一把
• 花椒粒 半把
• 香菜 适量

快手干锅鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净切好后，划刀腌制［国外鸡皮特别容易破，我就没划刀］。腌料：料酒一瓶盖，生抽一勺，葱姜适量，盐少许。

步骤 2

在腌制鸡肉的过程中将配菜切好备用。事实上选用什么菜几乎都是可以的，菜不要选用容易出水的，最好选容易吃油的一种和不易吃油的一种。我喜欢选用的配菜之一是土豆，自觉是快手菜，所以切比较薄，希望是易熟。

步骤 3

选了土豆后，另一种配菜我选西芹，西芹自己的味儿很重，可以作为整个重口味的干锅里，用以提味爽口的配菜。

步骤 4

腌制过程中同时准备大蒜［切厚片］，干辣椒［剪刀剪断］，洋葱切片。

步骤 5

一切准备得当后，锅烧热，油下锅。油的量要足。

步骤 6

土豆下锅炸得有些焦后起锅备用。

步骤 7

继续热油，下之前准备好的提香材料：剪断的干辣椒，大蒜，花椒，洋葱，翻炒出香味。

步骤 8

把腌制的鸡翅连同腌料一并倒入锅内，不断翻炒煎炸至金黄，因为鸡肉是事先未烧熟的，所以这里会花一些时间完全去生。加入郫县豆瓣酱，翻炒。

步骤 9

在觉得鸡肉已经熟了之后，加入配菜，西芹和土豆。因为西芹本身很易熟，土豆已经炸过一次，不需要花太多时间，觉得味道都调和后即可。

步骤 10

感觉快好时关火，趁还有灶火余温，加白糖、孜然粉调味，用凉拌的手法翻几下就好。

步骤 11

锅内菜起锅装盘，葱切丝，香菜切段，摆上就好。

快手干锅鸡翅的小贴士

各种料在不破坏味道的情况下放足，尤其是油。

菜谱创建时间：2012-09-26 03:35:14