烤箱生烤牛肉干

作者： 笑寒梅

很久没有更新菜谱了，记录分享一下自制烤箱牛肉干的做法。齐齐哈尔的烤肉闻名全国，可是牛肉也是真贵啊，已经48元一斤，所以做点儿牛肉干还真是有点儿奢侈啊，哈哈。 很多人纠结不知道买什么部位做牛肉干，其实我们这边卖肉的都很人性化，他会问你怎么吃？你说烤肉，炒着吃，炖着吃，那他就会给你按照你的吃法给你切，也会问你一句肥的瘦的？烤肉吃最好就是肥瘦相间了。而做牛肉干得是瘦肉，有一个部位俗称黄瓜条，纹理清晰，最适合做牛肉干了。不建议买腱子肉，会有很多筋膜。话不多说，记录步骤😊

用料

• 牛肉 1000克
• 元葱 半个
• 姜 若干片
• 蜂蜜 2勺
• 蚝油 2勺
• 烤肉串撒料 袋装的（半袋）
• 盐 一勺
• 孜然粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 辣椒粉 适量
• 老抽（可不放） 一小勺
• 红太阳香辣烧辣酱 两勺

烤箱生烤牛肉干的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉洗干净，剔除周围的肥肉筋膜，切成比手指略粗的长条，不能太细，烤干后会缩水很多，太干就不好吃了。

步骤 2

将上面所有调料食材和牛肉放入盆里，戴上一次性手套抓匀，多抓一会儿，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏入味，最少两个小时，我是晚上腌制第二天早上烤的。老抽可不放，因为烤完颜色就足够好了，加多了反而颜色太黑。盐要少些，因为做零食吃，可以淡一点儿的。

步骤 3

第二天早上调料已经裹满牛肉，准备烤箱开烤。

步骤 4

我用的是烤肉串的现成撒料，里面有芝麻，孜然，辣椒粉，苏子籽，盐等。超市应该都有卖，只是牌子不同。如果买不到就单独放吧。

步骤 5

红太阳香辣烧烤酱，重要调料，之前编辑时候落下了，赶紧补上。

步骤 6

烤盘铺上锡纸，我用油纸代替了，将牛肉摆好。

步骤 7

烤箱160—170度预热5分钟，先烤20分钟，会发现烤出很多汁水，把汁水倒掉。接着翻面，再烤20分钟。如果用锡纸不用倒掉水也行，会自然烤干。

步骤 8

这是倒出来的汁水。

步骤 9

第一次翻面接着烤。

步骤 10

第二次20分钟结束，还有少许汁，接着倒掉，再翻面。

步骤 11

第三次已经没有汁水，牛肉已经熟了，但是还不够干，翻面烤15分钟。最后就看自己喜欢吃嫩的还是干一点的，时间温度这时候要在旁边看着。

步骤 12

第三次翻面后。

步骤 13

烤到七分干，觉得刚刚好，味道好极了。

步骤 14

凉透以后分装小袋塑封，称了一下3.6斤牛肉只烤出1.8斤牛肉干。随吃随拿，保鲜时间还长。各人烤箱大小不同，不建议230高温，会掌握不好烤焦，建议170度左右。180度的话翻两次就应该可以了。快快行动起来吧……

烤箱生烤牛肉干的小贴士

之前把重要的调料红太阳烧烤酱忘记了，已经补上。口味可不局限，烤好以后也可以裹上咖喱粉，记得盐不要放太多哦！

菜谱创建时间：2021-06-14 09:32:40