莓果挞（水果挞）

作者： 是MsZ啦

少女心满满的莓果挞，可以替换成任何你喜欢的水果~是一款百搭的水果挞配方！ 配方是做4个挞的量~ https://www.bilibili.com/video/BV1k44y167jz

用料

• 原味黄油挞皮 4个
• 挞馅（卡仕达酱）：
• 牛奶 85克
• 蛋黄 17克（约1个）
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 无盐黄油 15克
• 装饰：
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 5克

莓果挞（水果挞）的做法步骤

步骤 1

这里用到的是俏侬的半成品黄油挞皮。

步骤 2

直接将挞皮从冷冻室取出，无需解冻，送入已经预热好的烤箱，160度烤20分钟。

步骤 3

蛋黄中加入少许牛奶，细砂糖，搅拌均匀。

步骤 4

过筛加入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 5

搅拌至看不见干粉的状态。

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步骤 6

步骤 6

锅中加入剩下的牛奶，中小火加热至锅边出现密集的小泡泡后关火。

步骤 7

一边倒入蛋奶液中，一边不停的搅拌。（防止局部太烫变成蛋花汤）

步骤 8

再倒回至锅中。

步骤 9

小火加热，不停搅拌，到蛋奶液开始变得浓稠后，立刻关火，继续搅拌。

步骤 10

趁热加入无盐黄油，搅拌至完全融合。

步骤 11

装入裱花袋中，挤入挞壳内，先挤入一半卡仕达酱。

步骤 12

铺上几块树莓，或者其他你喜欢的水果，再用卡仕达酱填满。

步骤 13

用抹刀稍微抹平一下。

步骤 14

淡奶油加糖打发至8分发左右。

步骤 15

装入裱花袋中，裱花嘴用六齿的或者八齿的都可以。

步骤 16

先在靠边的位置绕圈挤一个花，再将旁边填满。 具体裱花过程可以去看视频~

步骤 17

在较矮的一侧堆上树莓和蓝莓，或者其他水果。

步骤 18

装饰上迷迭香或者薄荷，点缀上金箔。

步骤 19

成品~

莓果挞（水果挞）的小贴士

有任何的疑问可以先去看一下视频，视频里讲解的比较详细。 https://www.bilibili.com/video/BV1k44y167jz 如果看了视频还是无法解惑，再留言给我，我会尽量回复的。

菜谱创建时间：2021-06-12 11:26:37