将新鲜的鸭心片成薄片，清水洗干净残留的血块。控干水分，下盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，抓拌腌制五分钟
大葱切滚刀，适量红椒备用
锅热至七、八成热，下入姜丝炝锅，倒入腌制好的鸭心和大葱红椒，猛火爆炒20秒。
起锅装盘。