不用烤箱，烘培小白零失败的提拉米苏

作者： 汪汪Carrie

漂亮的同事MM说有没有连烤箱都不用的甜品啊，就是零基础小白也能在家自己做的那种，嘿，还真有，就是传说中“带我走”的提拉米苏呀，这次尝试一下这款最“有爱”的甜品。 如下材料可以做出8寸提拉米苏。 自己做的是2个提拉米苏盒子+1个提拉米苏杯。

用料

• 奶油混合物⬇️
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 60克
• 马斯卡彭芝士 225ml
• 淡奶油 120ml
• 饼干底⬇️
• 手指饼 100克
• 咖啡酒（可无） 50ml
• 装饰⬇️
• 可可粉 适量
• 黑巧克力（可无） 适量

不用烤箱，烘培小白零失败的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备各种材料： 准备1个鸡蛋黄，一定不要留下鸡蛋清。

步骤 2

白砂糖60克，比绵白糖容易打发，而且便宜😂

步骤 3

提拉米苏的灵魂-马斯卡彭芝士。 马斯卡彭芝士不是一个品牌，是芝士的一种。是稀奶油加酸，其中蛋白质凝结，去除析出的乳清的产物，没有经过压榨和陈年，意大利传统的新鲜奶酪，口感偏酸，细腻轻盈。开封后容易变质哟。 意大利地道传统的提拉米苏只用马斯卡彭芝士做，是不可替代的。

步骤 4

淡奶油120ml准备好，容器一定要无水，做好提前用厨房纸擦一擦。Devil in detail.

步骤 5

手指饼，不是小时候咱们吃的又细又长手指饼干，要用意大利lady finger，什么牌子不重要，但是只有这种lady finger又粗又甜，软硬适宜。（一直纳闷为什么意大利的lady finger这么粗…）

步骤 6

咖啡酒coffee liqueur，可以自己做=意式浓缩咖啡+伏特加酒，也可以用力娇酒，百利甜之类，作为一个懒懒的成年人，当然买现成的咖啡酒。 在网上查意大利本土方子，并没有加入咖啡酒，所以本材料可选择加或不加。

步骤 7

可可粉，不是广告、这和可以立即送货到家，所以就用它啦。

步骤 8

鸡蛋黄+白砂糖放在一个无水且小小的容器里，便于隔水浴。文火或小火🔥把水加热，不要煮沸，一直搅拌。

步骤 9

因为白砂糖和蛋黄的比例关系，没有完全溶解（有细颗粒）很正常，不要慌，只要颜色变浅，接近白色，混合均匀即可。 关火，放一边凉快凉快。

步骤 10

120ml淡奶油中低速打发，7成即可，近似上图软硬度。

步骤 11

马斯卡彭芝士打发，蓬松即可，类似上图。

步骤 12

蛋黄白砂糖混合物+淡奶油+马斯卡彭芝士混合到一起，搅拌均匀，得到最终奶油霜。

步骤 13

把咖啡酒倒进平底盘中，手指饼双面蘸上咖啡酒。

步骤 14

手指饼铺在容器里。

步骤 15

铺完手指饼，盖一层奶油霜。重复一层饼干一层奶油。

步骤 16

磨平表面 ，放进冰箱。 至少冷藏4小时，隔夜最佳。

步骤 17

隔天早晨拿出来，撒上可可粉，加点黑巧克力屑，tada，完成✅😄。

菜谱创建时间：2021-06-10 16:26:48