咸鸭蛋去蛋白留蛋黄备用。
放入烤箱150度烤制15分钟，因为每个烤箱温度不同，烤到蛋黄熟了，出油的程度就可以了。如果没有烤箱可以用大火蒸10分钟或者直接炒制熟都可以。
南瓜切小段备用，我选择的是日本种源的惠和贝贝南瓜，相比普通贝贝南瓜更粉更甜。
将贝贝南瓜放入油锅里翻炒，因为我不希望太油所以用的是翻炒代替油炸。
炒到南瓜基本熟了就可以了。
将烤制好的咸蛋黄放入锅里用铲子压碎。
再将南瓜一起放入，开大火让南瓜表面粘上蛋黄就可以出锅啦。
自己腌制的蛋黄沙沙的，出油率也高配上甜甜粉粉的贝贝南瓜真心好吃。
吃完一块再来一块。