夏日人气甜品-桂花红糖冰粉

作者： 老王和面

这道桂花红糖冰粉操作起来特别简单，清凉解暑，一起学起来吧。

用料

• #冰粉 10g
• 冰粉粉（佳仙牌） 10g
• 热水 750g
• 糖 60g
• #红糖汁
• 红糖 21g
• 白糖 9g
• 糖桂花 2g
• 热水 90g
• #辅料
• 山楂碎 适量
• 酒糟（酒酿或米酒） 适量
• 蔓越莓（或葡萄干） 适量

夏日人气甜品-桂花红糖冰粉的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有原材料，我们用的是佳仙牌冰粉粉，其他牌子的也可以，但是冲水的比例可能会有一定调整。

步骤 2

首先将冰粉粉和糖倒入称好的热水（不低于80℃）中，用蛋抽搅拌均匀（需不停搅拌2-3分钟）。

步骤 3

然后倒入准备好的容器中，准备摊凉。

步骤 4

如果有气泡可以用蛋抽轻轻撇去，摊凉后可以放冷藏，加速凝固的过程，而且冰镇后的口感会更好。

步骤 5

等待摊凉的过程中可以准备红糖汁，称好21g红糖和9g白糖，再加入2g糖桂花。

步骤 6

加入90g热水，搅拌均匀，摊凉备用。

步骤 7

这个是已经凝固好的冰粉。

步骤 8

用刀轻轻切成想要的大小。

步骤 9

每碗加入300g冰粉，20g红糖汁，米酒15g，山楂碎10g，蔓越莓3g，一碗桂花红糖冰粉就做好啦。

夏日人气甜品-桂花红糖冰粉的小贴士

辅料可以根据个人口味进行调整。

菜谱创建时间：2021-06-09 18:00:36