枫糖松饼（舒芙蕾松饼）

作者： 厨神如画V

最爱小美松饼🥞，真的不要太简单，早上起来小美打发蛋白，高效又稳定，混合蛋黄糊轻松无颗粒。用椰子🥥油煎的松饼🥞，松松、软软又香甜可口，散发着椰子油的香味，淋上加拿大🇨🇦枫糖后，那更叫一绝，甜而不腻，枫树迷人的香甜………

用料

• 冰箱冷藏的大鸡蛋2个、白糖35克、低筋面粉120克、牛奶120克、椰子油适量、加拿大枫糖适量

枫糖松饼（舒芙蕾松饼）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离（注意蛋白里面不要混合蛋黄），装蛋黄的大碗放在小美锅盖上，加入120克低筋面粉、120克牛奶 用软硅胶刮刀或者蛋抽拌均匀无颗粒（这个有点费事儿，也可以把面糊材料全部扔小美里面，10秒/速度3.5混合均匀，再把锅清理干净）

步骤 2

整个锅保证无水无油，主锅插上蝴蝶棒，蛋白（不要混合蛋黄）放入主锅，放入35克糖，有柠檬汁的可以滴几滴，设置2分钟/速度4

步骤 3

用刮刀将锅壁的蛋白刮入锅底，再设置1-2分钟/速度3.5

步骤 4

将蛋白打发到湿性偏干性状态，如图，不够就加一点儿时间

步骤 5

提起蝴蝶棒有小尖角

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步骤 6

步骤 6

将蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀，不要有蛋白颗粒，注意不要画圈，防止蛋白消泡

步骤 7

混合好的蛋黄糊浓稠而细腻

步骤 8

平底锅倒点儿椰子油（不粘锅不刷也可以，不过刷了香很多），烧热，开小火，不要太热。舀一大勺面糊从一个地方滴下去，形成自然圆形。建议先试一个，再大量煎制。

步骤 9

看到表面开始起大泡泡就可以翻面，两面煎成金黄色，一定注意不要煎糊了，满屋都是椰子油的香味儿

步骤 10

出锅，淋上加拿大枫树糖浆，好美

步骤 11

开动吧………

菜谱创建时间：2021-06-08 16:04:42