小白也会做的 青梅露 梅子露

作者： 吴可颂

青梅可以迟到，但不会缺席。 每年初夏 爱梅子的仪式感就是用最新鲜的青梅酿满满一屋的青梅酒或梅子露 我更钟意酸甜的梅子露与气泡水相遇的refreshing 简直夏日解暑盛饮 🥃🥃🥃🥃🥃🥃 去年的梅子露还剩小半罐， 今年的梅子露已经开始预备🙈 感觉梅子露不会断供了呢~ 处理青梅的时候，空气有淡淡的香气，让人很是舒心。

用料

• 青梅 500g
• 黄冰糖 400g

小白也会做的 青梅露 梅子露的做法步骤

步骤 1

准备干净的用具，确保没有沾油。准备放梅子露的容器确保没有水分的残留。 用牙签轻轻戳去青梅的蒂，注意不要戳破哦~同时挑掉有磕碰、有虫洞等伤口的梅子。

步骤 2

将青梅轻轻搅动洗干净，浸泡5-10分钟。

步骤 3

捞出青梅放在厨房纸或者镂空的竹簸箕上风干，大概需要1小时。

步骤 4

根据配比把青梅和冰糖放入容器里，一层青梅一层冰糖地放置。

步骤 5

冰糖不会那么快都融化，每天需要多次翻滚摇晃瓶子，让梅子都包裹上糖液，这样梅子才不容易变质。 冰糖融化后容器会多出一点容量，这个时候可以再加入新的梅子和冰糖。

步骤 6

1-2个月就可以开始享用啦。做好的梅子露可以保存1-2年。 梅子露和无糖苏打水是绝配呢！

小白也会做的 青梅露 梅子露的小贴士

- 冰糖最好选用黄冰糖，味道更好。颗粒尽量小一点，更容易融化。有建议500g梅子搭配2tsp果醋/新鲜的柠檬汁/上一年的梅子露，可以帮助冰糖的融化。 - 梅子露产生白色泡沫说明是有点发酵了，需要每天开盖放出产生的气体。发酵会产生淡淡的酒味和一些有益的微生物，产生一点发酵的风味。如果不喜欢可以放入冰箱冷藏停止发酵。

菜谱创建时间：2021-06-07 19:17:03