香菇泡水后，去蒂切丝。 虾米泡水，切碎。 五花肉切片。 猪皮泡水。
热锅煎扁鱼，取出切末，放回锅中。
放入香菇丝和虾米，五花肉片，鱼皮，猪皮，炒香。
放入白菜。倒入香菇水，虾米水，猪皮。 盖盖子焖煮。
肉馅里加入葱末，花椒粉，白胡椒粉，揉匀。 再加入盐，米酒，姜泥，揉捏抓匀。 再补一勺水，快速揉捏。
打开锅盖，窜丸子放在白菜叶上，盖上锅盖焖煮。
勾芡。撒盐，黑胡椒粉。撒葱花出锅。