准备好需要的食材鸡胸肉改刀切成丁。豆豉清洗一下用刀剁碎杭椒和美人椒切丁。葱姜蒜切末。
鸡丁里加入少许盐料酒白胡椒粉打入一个鸡蛋再加入玉米淀粉搅拌均匀表面再放点油腌制五分钟。 调汁，碗中加入生抽，老抽，料酒，白糖盐，白胡椒粉，水淀粉两勺充分搅拌均匀备用。
热锅凉油鸡丁翻拌均匀下锅炒至变色盛出备用。
另起锅加入少许的食用油炒香葱姜蒜豆豉杭椒美人椒。
下入鸡丁，大火翻炒均匀。
把调好的碗汁充分搅拌倒入锅中开大火翻炒均匀。顺着锅边烹入醋和香油。
翻炒几下即可出锅装盘。
鸡胸肉改刀大小要均匀剔除表面的筋膜。葱姜蒜豆豉要小火炒香。