原味，可可味，咖啡味半熟芝士

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛多口味戚风底部分：
• 牛奶 75克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 55克（原味的就不加咖啡粉）
• 咖啡粉(咖啡味不替换直接加) 5克(可可粉8克+47克低筋)
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 砂糖 50克
• 💛多口味奶酪糊部分：
• 奶油奶酪 75克(提前隔水融化，搅打顺滑)
• 牛奶 75克
• 玉米淀粉 4克
• 蛋黄 15克
• 黄油 4克
• 蛋白 15克
• 砂糖 15克
• 其它口味:
• 咖啡粉 1.5克（额外添加）
• 可可粉 2.5克（额外添加）

原味，可可味，咖啡味半熟芝士的做法步骤

步骤 1

戚风胚烘烤温度和时间:上下火175度烤18分钟，全程开热风

步骤 2

芝士糊部分: (1)奶油奶酪提前隔热水融化备用. (2)锅中称入牛奶.玉米淀粉用手动打蛋器搅打均匀，(咖啡味就是锅中称入牛奶.玉米淀粉和咖啡粉，可可味就是锅中称入牛奶.玉米淀粉和可可粉)开最小火熬煮至浓稠，加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入黄油搅拌均匀，过筛一遍放一边备用. (3)打发蛋清前预热烤箱，蛋清打发状态软鸡尾状态即可，不能打太硬，不然容易开裂. (4)打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌均匀即可装入裱花袋挤入模具中，只挤8分满即可入炉烘烤，烘烤前用湿帕子把四边违住烘烤.

步骤 3

烘烤的温度和时间：上火238下火170，全程开热风，大约烤16分钟即可.

菜谱创建时间：2021-06-06 18:33:36