脆皮五花肉🐷好看的皮囊千篇一律 好吃的猪肉五花三层🥓

作者： 不想当司机的管家不是好厨子

🐷好看的皮囊千篇一律 🔜好吃的猪肉五花三层🥓 香酥的脆皮，声音在嘴中炸裂，满足滴很。

用料

• 五花肉 800克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 白酒 1勺
• 八角 2～3个
• 花椒 1小把
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 2勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 8克
• 酱油 2勺
• 黄酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻 1勺
• 白醋 1勺
• 粗盐（腌制盐） 50克

脆皮五花肉🐷好看的皮囊千篇一律 好吃的猪肉五花三层🥓的做法步骤

步骤 1

买一块方方正正的正经五花肉，皮烧一下，去除猪毛和汗腺，也可以去腥

步骤 2

温水冲洗，将烧黑的部分，用刀或者钢丝球刮洗干净

步骤 3

冷水起锅，将洗干净的五花肉整块放入锅内，葱，姜，八角，花椒，倒入一汤匙高度白酒。开煮

步骤 4

大火煮20分钟

步骤 5

捞出过凉水，用叉子或者牙签在猪皮上密密麻麻的扎出小眼儿，这是后续猪皮气泡前提条件

步骤 6

将猪皮一侧放在案板上，将肉切块，切记不要切断，猪皮部分要连着，保持完整状态。

步骤 7

五香粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻，小茴香，盐，白胡椒粉，混合

步骤 8

加入老抽，黄酒，蚝油，泡好的葱姜水

步骤 9

混合成酱汁

步骤 10

将酱汁均匀涂抹在肉上，腌制两个小时以上，以保证入味

步骤 11

腌好的肉，用锡纸将肉包裹，将肉皮擦干净，均匀涂抹一层白醋

步骤 12

将粗盐（腌制盐）均匀覆盖在猪皮上，用细盐也行，但是后面会有些咸

步骤 13

烤箱，上下烤180℃，预热10分钟。上下烤，210℃，烤40分钟。然后，取出，将猪皮的粗盐剥除，去除锡纸。将肉再次放入烤盘，上下烤，210℃，烤20分钟。

步骤 14

完工，出炉。🤓🤓😋😋😋改刀，装盘，香酥的脆皮，声音在嘴中炸裂，满足滴很。

脆皮五花肉🐷好看的皮囊千篇一律 好吃的猪肉五花三层🥓的小贴士

- 煮的时候，高度白酒可以去腥 - 腌制的香料可以根据自己的喜好增减 - 切肉的时候，千万不要切到底 - 表皮刷白醋可以更好的气泡，皮也更加酥脆 - 粗盐 这一步，如果没有粗盐，可以省略

菜谱创建时间：2021-06-06 17:05:05