备菜：猪肉切片，青椒斜切片，洋葱切丝，蒜切片
腌肉：猪肉放1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，1勺生粉，手抓均匀，腌20分钟
煎蛋：敲2个蛋到锅中煎熟，捞出切条
炒菜： 锅底热油加一半蒜片和2片姜，放肉炒至发白，放半勺料酒，捞出； 加油加豆瓣酱炒出红油，或加小辣椒炒香；（可选步骤） 下另一半蒜，放洋葱炒至微软，再放青椒炒至微软，最后放肉和鸡蛋。
调味：放1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，半勺蚝油，1勺盐，半勺糖，炒匀出锅。